菜谱大全

做法

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  1.所有食材。

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  2.买的碱面。

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  3.南北各地食材不同，雪菜是这样的。

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  4.冬笋切薄片。

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  5.小葱切段。

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  6.鱼片冲洗干净装碗里，加少量盐。

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  7.加一勺料酒。

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  8.加半勺生粉。

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  9.用筷子拌均匀后放一边，开始焯鱼片。

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  10.小半锅清水，水一定要烧开。

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  11.水开鱼片倒入锅内，用筷子轻轻划开鱼片。

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  12.鱼片变白色略为煮下就可以了， 关火后鱼片淋干水份装碗里。

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  13.半锅清水，水略为宽一些，等锅里水半开，冒水泡就可以下面了。

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  14.面下锅划到筷子轻轻就面划松。

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  15.水开后，面浮出水面，就开火。

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  16.面倒入筛网盆里，快速用清水冲洗干净，无粘稠状，并淋干水份。

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  17.锅烧热倒入适量的油，油微热倒入冬笋片，炒至7成熟。

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  18.倒入雪菜一起翻炒，略为炒下，倒入开水。

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  19.开水自我调节，家人爱喝汤汁，开水就多放些。

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  20.汤汁略为开，倒入焯好的面。

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  21.汤汁烧开就尝下咸度，不够入味，在加适量的盐。汤汁很鲜，我没放味精。关火起锅捞面。

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  22.关火后倒入鱼片和葱段，略为拌一下，就把汤汁倒在面碗里。

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  23.一份非常鲜美的鱼片面搞定，不要太好吃。

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  24.近照来张。

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